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La dégustation |
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Jaune clair aux reflets vert brillant. |
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Subtils arômes d'agrumes avec une dimension fraiche et florale. |
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Une trame délicate et gourmande offrant un beau moment de convivialité. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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Oursins, saumon en papillote et citron, fromages de chèvre ou de brebis. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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3 étoiles RVF, maître absolu du Roussillon, le Domaine Gauby est le phare de sa région. Précurseur et source d’inspiration pour toute une génération de vignerons, il affirme un style très peu interventionniste aussi bien à la vigne qu’au chai.
Agroforesterie, culture biologique, polyculture et élevage se côtoient dans un environnement sauvage, aride et escarpé, offrant sur 100 hectares de terre certainement l’une des exploitations les plus passionnantes du territoire.
Gérard Gauby et son fils Lionel révèlent ainsi toute la complexité et le potentiel du terroir de Calce, aux calcaires et schistes ferrugineux si uniques.
Jamais égalé, ce « Grand Cru » du Roussillon est une référence qui orfèvre des cuvées étincelantes de pureté et de charme, aux élevages maîtrisés, d’une superbe longévité. |
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Tout simplement au sommet ! L’IGP Côtes Catalanes Coume Gineste Blanc 2022 offre une plénitude aromatique supérieure, une finesse sans égal, une sapidité extrême et une persistance époustouflante. C’est indéniablement, à ce jour, l’un des plus grands blancs du sud, qui rentrera au panthéon des plus grands vins signés Gérard Gauby. Noté 98/100 RVF. |
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Vendanges manuelles en caisses. Pressurage direct avec un léger débourbage. Élevage pendant 12 mois à 50% en barriques neuves et 50% en barriques d'un vin. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 RVF |
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