Champagne Champagne Devaux & Michel Chapoutier

L'avis du comité

Découvrez le dernier millésime de cette cuvée confidentielle signée Chapoutier & Devaux. Une bouteille rare que nous réservons exclusivement aux VIP.

Fruit d’une collaboration entre la Maison Veuve A. Devaux et Michel Chapoutier, cette cuvée parcellaire est née d’une volonté commune de créer un champagne millésimé qui soit la photographie exacte d’un terroir et d’une année - le sténopé étant un dispositif optique très simple utilisé au tout début de la photographie. 

Grand amateur de champagne et possédant quelques parcelles sur l’appellation, Michel Chapoutier a bien sûr apporté sa patte et son expérience, tant au niveau de la sélection parcellaire que de la vinification sous bois, avec une partie de fûts neufs en provenance uniquement des merrains des forêts de Champagne et d’Ardennes. 

5e opus de la gamme, le 2012 est une sélection des meilleures parcelles du vignoble Devaux, du nord de la Montagne de Reims jusqu’à la Côte des Bar sur les vignes les plus âgées et les mieux exposées. Un champagne large et puissant, étiré par des amers saillants, voué à la table avant tout !

Une bouteille rare que nous réservons exclusivement aux VIP.

Le Champagne Sténopé 2012 s’ouvre sur un nez automnal, de noisette grillée, de fruits secs, avec une légère oxydation ménagée qui apporte du relief. La trame reprend cette tonalité cossue, portée par le pinot noir ; on sent l’empreinte du temps, autour du fruit sec, de notes pâtissières et d’amande, qui s’étagent dans une une bulle généreuse, complexe. Un champagne à apprécier à table avec une volaille, des ris de veau ou un beau poisson cuisiné. Noté 93/100 par le Comité.

Découvrez ce champagne de haute volée signé Chapoutier & Devaux.

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