César Marquez - Bierzo - La Salvacion - Bianco - 2023

Vino:

Il Bierzo La Salvación Bianco 2023 nasce da un ettaro di vigne centenarie di Godello, situate nel villaggio più a nord e più fresco della denominazione, a quasi 700 metri di altitudine. Vinificato in barrique da 500 litri, regala bellissime aromi floreali e di frutta gialla, che accompagnano una trama morbida e setosa, dal frutto croccante e dalla freschezza costante. Un puro incanto! Valutato 93/100 dal Comitato Valap e 95/100 Parker.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Uve diraspate e pressate. Affinamento per 12 mesi in barrique di rovere francese.

Occhio:

Giallo paglierino brillante e luminoso.

Naso:

Aromi delicati di frutta gialla, albicocca e buccia di pesca, arricchiti da un tocco floreale.

Bocca:

Leggero e gustoso, seduce con il suo frutto croccante, esaltato da note fresche ed equilibrate.

Temperatura:

Servire tra i 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Salmone affumicato o al cartoccio con limone candito, tagliere di frutti di mare, aragosta.

Maturazione:

Entro il 2030

Il talento e la passione per la vigna scorrono nelle vene della famiglia Perez. Dopo Raul Perez, anche il nipote César Márquez si impone sulla scena enoica mondiale con i suoi ottimi vini, frutto di assemblaggi e tecniche di vinificazione straordinari.

Le vigne secolari, le parcelle delimitate, l'estrema ricerca della freschezza e l'altitudine contribuiscono alla nascita di vini magistrali, sublimati da affinamenti in contenitori di acciaio inossidabile, botti e demi-muid (da 500 a 600 litri).

Cesar mette il suo talento al servizio di una lettura moderna di questi territori del Bierzo. Il suo lavoro è elogiato dalla critica e in particolare da Parker, che non si ritiene sugli elogi nella sua guida.